Dần trở thành ngành HOT, nhiều sinh viên quan tâm
Trong khi nền kinh tế dịch vụ, đặc biệt là ngành du lịch và nhà hàng - khách sạn đang tăng trưởng mạnh, người đầu bếp ngày càng được xem là “xương sống” của ngành ẩm thực, góp phần định hình trải nghiệm của khách hàng trong mỗi bữa ăn, mỗi hành trình du lịch.
Mỗi năm ngành nhà hàng - khách sạn cần bổ sung hàng nghìn nhân sự, trong đó nhân lực đầu bếp chuyên nghiệp chiếm tỷ lệ lớn nhất nhưng lại thiếu hụt nghiêm trọng.
Từ nhà hàng bình dân, khách sạn 5 sao đến resort cao cấp, các đơn vị đều “khát” đầu bếp có tay nghề và khả năng sáng tạo cao.
Công việc của một đầu bếp không chỉ là nấu ăn. Họ là những “nghệ sĩ của căn bếp”, người tạo nên hương vị, cảm xúc và câu chuyện cho món ăn. Một món ăn ngon không chỉ cần kỹ thuật chế biến tinh tế mà còn đòi hỏi khả năng cảm nhận nguyên liệu, sáng tạo trong cách trình bày, và hiểu biết về dinh dưỡng, văn hóa vùng miền.
Với nhu cầu lớn và yêu cầu chuyên môn ngày càng cao, đầu bếp trở thành một trong những ngành học có tính thực tiễn cao nhất, giúp sinh viên dễ dàng tìm được việc làm sau khi ra trường, thậm chí ngay từ khi còn đang học nghề.
Khác với nhiều ngành học cần 4-6 năm trên giảng đường, ngành đầu bếp là lĩnh vực thiên về kỹ năng thực hành. Người học có thể bắt đầu với các chương trình đào tạo nghề, cao đẳng, thậm chí là các khóa học ngắn hạn 6 tháng đến 2 năm. Sau khi tốt nghiệp, học viên có thể đi làm ngay để tích lũy kinh nghiệm, học hỏi thực tế trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
Để trở thành đầu bếp, bạn nên học ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn, Quản trị Chế biến Món ăn ở các trường Cao đẳng, trung tâm dạy nghề hay Nhà văn hóa của địa phương.
Còn ở bậc đại học, hiện nay vẫn chưa có ngành đào tạo về đầu bếp. Song, sinh viên đam mê với lĩnh vực này có thể lựa chọn các ngành đại tạo bậc đại học như: Công nghệ thực phẩm, Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, Quản trị kinh doanh thực phẩm, Công nghệ chế biến thủy sản, Quản trị nhà hàng khách sạn và dịch vụ ăn uống… để theo đuổi và hãy chủ động tìm kiếm cơ hội cọ xát với thực tế để nâng cao tay nghề.
Theo đó, các khối thi nghề đầu bếp có thể lựa chọn là khối C00 (gồm các môn Ngữ Văn, Lịch Sử, Địa Lý) hoặc khối D01 (gồm các môn Toán, Ngữ Văn, Tiếng Anh).
Ngày nay, các chương trình học đào tạo để trở thành đầu bếp được thiết kế kết hợp giữa lý thuyết nền tảng với thực hành chiếm hơn 70% thời lượng, giúp sinh viên thành thạo kỹ năng chế biến món ăn Việt, Á, Âu, bánh, pha chế và sáng tạo thực đơn.
Ngay từ năm nhất, sinh viên đã có thể tham gia thực tập tại các nhà hàng, khách sạn, hoặc tham gia các cuộc thi ẩm thực để cọ xát và tích lũy kinh nghiệm thực tế.
Thu nhập ổn định, tương lai rộng mở
Hiện nay, nghề đầu bếp đang nằm trong nhóm ngành “khát” nhân lực, khi nhu cầu tuyển dụng tại các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng ngày càng tăng mạnh.
Mức thu nhập trong nghề này cũng rất hấp dẫn, dao động từ khoảng 7 triệu đến hơn 60 triệu đồng/tháng tùy theo trình độ và kinh nghiệm làm việc.
Cụ thể, những người mới vào nghề ở vị trí phụ bếp hoặc học việc thường có mức lương khởi điểm từ 7-10 triệu đồng/tháng, kèm theo cơ hội được đào tạo và hướng dẫn trực tiếp trong môi trường chuyên nghiệp.
Khi đã thành thạo kỹ năng, nắm vững quy trình vận hành bếp, người lao động có thể trở thành đầu bếp chính với mức thu nhập trung bình 12-25 triệu đồng/tháng.
Đối với những người có kinh nghiệm lâu năm, đảm nhận vị trí bếp trưởng hoặc bếp trưởng điều hành tại các khách sạn, nhà hàng cao cấp, mức lương có thể đạt 30-60 triệu đồng/tháng, thậm chí cao hơn nếu có tay nghề xuất sắc và khả năng ngoại ngữ tốt.
Sau khi tích lũy đủ kinh nghiệm và danh tiếng, nhiều người lựa chọn tự mở nhà hàng, quán ăn riêng, hoặc trở thành chuyên gia tư vấn ẩm thực, giảng viên dạy nghề, food stylist, hay đảm nhận vị trí đầu bếp trên các du thuyền và resort quốc tế.
Nghề đầu bếp không chỉ đòi hỏi đôi tay khéo léo mà còn yêu cầu tư duy sáng tạo, tinh thần kỷ luật và niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực. Trong căn bếp chuyên nghiệp, người đầu bếp phải làm việc trong môi trường áp lực cao, giờ giấc linh hoạt, phối hợp cùng nhiều bộ phận và đảm bảo chất lượng món ăn luôn đồng nhất.
Để thành công trong nghề, sinh viên cần trau dồi kỹ năng quan sát, cảm nhận nguyên liệu, kỹ năng tổ chức công việc, làm việc nhóm, và khả năng chịu áp lực trong giờ cao điểm. Kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ và hiểu biết văn hóa ẩm thực các quốc gia cũng là lợi thế lớn, giúp đầu bếp có cơ hội làm việc trong môi trường quốc tế hoặc thăng tiến nhanh trong các chuỗi nhà hàng lớn.
Ngày nay, nghề đầu bếp không chỉ là công việc tạo ra món ăn mà còn là ngành nghề truyền cảm hứng, thể hiện bản sắc văn hóa Việt Nam ra thế giới. Với nhu cầu nhân lực lớn, mức thu nhập ổn định và cơ hội phát triển nghề nghiệp rộng mở, đầu bếp được dự đoán sẽ tiếp tục nằm trong nhóm những ngành học “hot” nhất trong tương lai gần.
